Рассылка новостей
   Имя
   Электронная почта
вконтакте facebook instagram одноклассники twitter
Главная / Здоровое питание / Рецепты / Диетическая шарлотка

Диетическая шарлотка

Диетическая шарлотка

StyleFitness продолжает доказывать, что вкусности не всегда вредят здоровью и фигуре. Сегодня мы расскажем, как испечь диетическую шарлотку. Готовьте вашу кухню к очередным экспериментам!

Проще шарлотки, пожалуй, может быть только омлет. Многие хозяйки начинают осваивать выпечку именно с нее. Для теста требуется минимум ингредиентов, замешивается оно быстро, а сам пирог в 99% случаев хорошо поднимается. В качестве начинки чаще всего используются яблоки, но можно использовать и другие фрукты и ягоды – груши, персики, сливы, абрикосы, вишню.

Сделать классическую шарлотку диетической несложно – достаточно лишь уменьшить количество сахара или вовсе заменить его на подсластитель. Обычную пшеничную муку можно заменить на цельнозерновую, ржаную, овсяную или кукурузную – калорийность блюда это не снизит, но сделает пирог полезнее. Можно также уменьшить количество желтков, но не стоит убирать их полностью, иначе тесто может получиться невкусным.

Секрет пышности шарлотки – в белках. Их нужно предварительно отделить от желтков, охладить, а затем хорошенько взбить миксером до крепкой пены. Добавлять белковую пену в тесто нужно в самом конце, когда все остальные ингредиенты уже тщательно перемешаны. Вмешивать ее следует медленно и осторожно, чтобы не разрушить пузырьки. Затем пирог как можно скорее, пока пена не осела, необходимо отправить в разогретую духовку. Но если вам хронически не везет с бисквитом, можете перестраховаться и сделать тесто на кефире с содой – так оно точно поднимется и будет пышным.

Диетическая шарлотка с яблоками

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная цельнозерновая – 1 ст.
  • Яйца – 5 шт.
  • Кислые яблоки – 5-7 шт.
  • Сода – ½ ч.л.
  • Подсластитель по вкусу
  • Корица

Яблоки очистить и нарезать тонкими ломтиками. Просеянную муку смешать с содой, добавить желтки, подсластитель и корицу, а затем аккуратно вмешать взбитые белки. Вылить половину теста в форму, затем выложить ровным слоем нарезанные яблоки и залить оставшейся половиной теста. Поместить пирог в разогретую до 200˚С духовку, подержать 3-5 минут, затем убавить температуру до 180˚С и выпекать еще 20-20 минут.

КБЖУ на 100 г:

  • Белки – 3 г
  • Жиры – 2 г
  • Углеводы – 14 г
  • Калорийность – 91 ккал

Диетическая шарлотка из геркулеса на кефире (без муки)

Ингредиенты:

  • Мелкие овсяные хлопья – 2 ст.
  • Кефир 0% – 1 ст.
  • Яйца – 3 шт.
  • Сладкие яблоки – 5 шт.
  • Сода – 1 ч.л. без горки
  • Подсластитель по вкусу

Яблоки очистить, нарезать тонкими ломтиками. Яйца взбить с кефиром, смешать с хлопьями, добавить соду и подсластитель. Вылейте часть теста в форму, выложите сверху яблоки и залейте оставшимся тестом. Выпекайте шарлотку 40-45 минут при температуре 180˚С.

КБЖУ на 100 г:

  • Белки – 4 г
  • Жиры – 3 г
  • Углеводы – 16 г
  • Калорийность – 100 ккал

Шарлотка из кукурузной муки с грушей

Ингредиенты:

  • Мука кукурузная – 1 ст.
  • Яйца – 6 шт.
  • Кислые яблоки – 6 шт.
  • Сода – ½ ч.л.
  • Подсластитель по вкусу
  • Мускатный орех молотый

Отделить белки от желтков, три желтка убрать вовсе. Белки убрать в холодильник. Смешать желтки с просеянной мукой, добавить соду, подсластитель и мускатный орех. Яблоки очистить и нарезать тонкими ломтиками, затем равномерно выложить их на дно формы. Охлажденные белки взбить и смешать с тестом. Вылить тесто в форму и отправить духовку – запекать по тому же принципу, что и в первом рецепте.

КБЖУ на 100 г:

  • Белки – 3 г
  • Жиры – 2 г
  • Углеводы – 17 г
  • Калорийность – 99 ккал

Веганская диетическая шарлотка без яиц

Ингредиенты:

  • Крупа манная – 2,5 ст.
  • Банан – 1 шт.
  • Молоко соевое – 1 ст.
  • Масло подсолнечное – 2 ст.л.
  • Яблоки – 3 шт.

Яблоки очистить и мелко нарезать. Банан пюрировать блендером, смешать с манкой, маслом и соевым молоком. Оставить смесь на 15-20 минут, чтобы крупа пропиталась влагой. Выложить измельченные яблоки на дно формы, сверху залить тестом. Выпекать около 40 минут при 180˚С. Если банан не слишком спелый и тесто получилось несладким, можно добавить подсластитель.

КБЖУ на 100 г:

  • Белки – 4 г
  • Жиры – 2 г
  • Углеводы – 31 г
  • Калорийность – 158 ккал

Диетическая шарлотка с яблоками и творогом

Ингредиенты:

  • Мука цельнозерновая – 1 ст.
  • Яйца – 5 шт.
  • Сода – ½ ч.л.
  • Мягкий творог 0% – 300 г
  • Яблоки – 5 шт.
  • Подсластитель (для теста и начинки)
  • Корица

Приготовить такое же тесто, как в первом рецепте. Очистить яблоки, тонко порезать. Творог смешать с корицей и подсластителем. Вылить чуть меньше половины теста в форму, выложить на него нарезанные яблоки, сверху еще немного смазать тестом. Выложить творог, залить оставшимся тестом. Запекать 40-45 минут при 180˚С.

КБЖУ на 100 г:

  • Белки – 7 г
  • Жиры – 2 г
  • Углеводы – 12 г
  • Калорийность – 97 ккал

Диетическая шарлотка из ржаной муки в мультиварке

Ингредиенты:

  • Мука ржаная – 1 ст.
  • Яблоки – 500 г
  • Яйца – 4 шт.
  • Сода – 2/3 ч.л.
  • Подсластитель по вкусу
  • Корица
  • Мускатный орех
  • Соль – 1/3 ч.л.

Яйца взбить с солью, добавить просеянную муку, подстаститель, соду и специи, хорошенько перемешать. Выложить в тесто яблоки, очищенные и нарезанные небольшими кубиками. Тщательно вымешать. Вылить смесь в чашу мультиварки и готовить около часа в режиме «выпечка».

КБЖУ на 100 г:

  • Белки – 5 г
  • Жиры – 3 г
  • Углеводы – 21 г
  • Калорийность – 134 ккал

Диетическая шарлотка из овсяной муки с персиками

Ингредиенты:

  • Мука овсяная – 1 ст.
  • Яйца – 4 шт.
  • Сметана 10% – 150 г
  • Персики свежие – 4 шт.
  • Сода – 2/3 ч.л.
  • Подсластитель по вкусу

Яйца взбить со сметаной, добавить подстаститель, муку и соду. Персики вымыть, вытереть и нарезать небольшими кусочками, перемешать с тестом. Выложить смесь в форму и убрать в разогретую до 180˚С духовку на 35-40 минут.

КБЖУ на 100 г:

  • Белки – 7 г
  • Жиры – 6 г
  • Углеводы – 19 г
  • Калорийность – 155 ккал

Style Итог

Используя подсластители, не забывайте обращать внимание на их энергетическую ценность. Так, сахарозаменители на основе стевии, сукралозы, аспартама и цикламата имеют нулевую калорийность, поэтому их можно не учитывать. Но если вы используете фруктозу или сорбит, обязательно скорректируйте КБЖУ блюда в соответствии с калорийностью подсластителя и содержанием углеводов в нем.

15:04, 23 Февраля 2017
Ирина Божко
Яндекс.Метрика