Диетические блюда из капусты

Большинство худеющих ненавидят капусту, несмотря на высокое содержание витамина С, клетчатки, фолиевой кислоты и других полезных веществ. Из-за низкой калорийности ее всегда рекомендуют людям, сидящим на диете, и со временем они начинают видеть капусту в ночных кошмарах.

Между тем, среди диетических блюд, которые можно приготовить из капусты, есть не только скучные салаты и пресные супы. Мы подготовили для вас целых семь рецептов, которые помогут распробовать этот полезный продукт и надолго стать его фанатом.

Диетические капустные котлеты на пару

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 400 г
Яйцо – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Крупа манная – 3/4 ст.
Специи по вкусу

Капусту мелко нашинковать или измельчить в блендере, добавить мелко нарезанный лук, яйцо, манку и пряности, перемешать. Ни в коем случае не солите «фарш» – свежая капуста начнет активно отдавать сок, из-за чего смесь станет слишком жидкой. В этом случае котлеты при приготовлении будут разваливаться, а если добавить еще манной крупы – получатся жесткими.

Хорошенько вымешав капустную смесь, оставьте ее на 20-30 минут, чтобы манка впитала в себя влагу и набухла. Так котлеты получатся нежнее, быстрее приготовятся и лучше будут держать форму. Если у вас нет пароварки, приготовить блюдо можно в плоском дуршлаге, установленном над посудиной с кипящей водой, или попросту в сковороде с небольшим количеством жидкости.

Сформуйте котлеты руками и выложите в посудину. Готовьте на пару около 25-35 минут до полной готовности. Поскольку они пресные, к котлетам отлично подойдет соленый соус – сметанный, сырный, йогуртовый, томатный или соевый.

КБЖУ на 100 г:

Белки – 4,3 г
Жиры – 1,2 г
Углеводы – 16,6 г
Калорийность – 95,2 ккал

Салат из пекинской капусты

Ингредиенты:

Капуста пекинская – 200 г
Консервированный тунец в собственном соку – 150 г
Помидоры – 2 шт.
Огурцы – 2 шт.
Маслины – 40 г
Дижонская горчица – 1 ч. л.
Оливковое масло – 1 ст. л.
Лук зеленый – 20 г
Соль по вкусу

Листья капусты нарезать тонкими полосами, огурцы и помидоры нарезать кружочками или мельче. Рыбу размять вилкой. Мелко нарубить зеленый лук, нарезать колечками маслины. Смешать все ингредиенты, добавив соль, горчицу и масло.

КБЖУ на 100 г:

Белки – 4,8 г
Жиры – 2,2 г
Углеводы – 2,4 г
Калорийность – 50,7 ккал

Диетический капустный пирог на кефире

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 200 г
Шампиньоны – 200 г
Яйцо – 2 шт.
Кефир – 1 ст.
Мука пшеничная цельнозерновая – ½ ст.
Мука кукурузная – ½ ст.
Сода – 1 ч. л.
Лук репчатый – 1 шт.
Масло подсолнечное – 1 ст. л.
Соль, специи по вкусу

Нашинковать капусту, мелко нарубить лук, нарезать грибы. Протушить на растительном масле под крышкой 10-12 минут, добавив соль и специи. Остудить, слить жидкость. В отдельной посудине смешать кефир, яичные желтки и муку с содой. Охлажденные белки с небольшим количеством соли взбить миксером в пышную пену. Добавить в тесто тушеную капусту с грибами, перемешать. Затем медленно и осторожно вмешать взбитые белки. Осторожно переложить тесто в форму для запекания и отправить в разогретую до 200°С духовку. Через 10 минут убавить температуру до 180°С и выпекать еще 20-30 минут. Готовность проверять деревянной зубочисткой или спичкой – когда пирог будет легко протыкаться, а лучинка будет выходить практически сухой, пора доставать блюдо.

КБЖУ на 100 г:

Белки – 6,7 г
Жиры – 4,4 г
Углеводы – 20,9 г
Калорийность – 150,8 ккал

ПП-голубцы

Ингредиенты:

Капуста белокочанная (листья) – 300 г
Филе куриное – 500 г
Лук репчатый – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Соль, специи по вкусу

Листья капусты проварить 3-5 минут в кипящей воде. Они должны стать мягкими, но ни в коем случае не разваливаться. Остудить, аккуратно срезать ножом толстые прожилки.

Филе измельчить в мясорубке или блендере, добавить к фаршу мелко нарезанный лук, яйцо, соль и специи. Сделать голубцы: посередине каждого капустного листа выложить ложку фарша и свернуть лист трубочкой, подгибая боковые края вовнутрь. Тушить 25-30 минут на пару или в мультиварке.

КБЖУ на 100 г:

Белки – 18,4 г
Жиры – 1,8 г
Углеводы – 3,2 г
Калорийность – 106,9 ккал

Диетические оладьи из цветной капусты

Ингредиенты:

Капуста цветная – 300 г
Яйцо – 1 шт.
Сметана 10% – 1 ст. л.
Мука ржаная – 2 ст. л.
Сода – 1/3 ч. л.
Соль, специи по вкусу

Капусту вымыть, высушить и измельчить в блендере. Добавить яйцо, сметану, муку, соду, соль и специи. Вымешать до однородности. Выпекать на сухой антипригарной сковороде под крышкой по 2-3 минуты с каждой стороны. Если вы жарите на масле, обязательно учитывайте это при расчете КБЖУ.

КБЖУ на 100 г:

Белки – 4,5 г
Жиры – 2,2 г
Углеводы – 11,2 г
Калорийность – 79,4 ккал

Запеканка из брюссельской капусты в духовке

Ингредиенты:

Капуста брюссельская – 400 г
Яйца – 4 шт.
Молоко – 1 ст.
Мука овсяная – 1 ст.
Крупа манная – ½ ст.
Соль, специи по вкусу

Капусту вымыть, просушить и выложить в форму для запекания. Яйца взбить с молоком, добавить овсяную муку, манку, соль и специи. Залить тестом капусту и убрать форму в духовку, разогретую до 190°С, на 20-25 минут.

КБЖУ на 100 г:

Белки – 7,8 г
Жиры – 4,1 г
Углеводы – 19,9 г
Калорийность – 145,9 ккал

Диетический паштет из капусты

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 500 г
Кинза свежая – 50 г
Чеснок – 6-8 зуб.
Орехи грецкие – 40 г
Соль по вкусу

Нашинковать капусту и проварить в кипящей подсоленной воде 5-7 минут. Откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости. Измельчить остывшую капусту в блендере вместе с орехами, кинзой и чесноком. При необходимости добавить еще соли. Такой паштет отлично сочетается с хрустящими хлебцами или ржаным хлебом, и может даже быть своеобразным густым соусом для пасты.

КБЖУ на 100 г:

Белки – 2,9 г
Жиры – 4,4 г
Углеводы – 5,8 г
Калорийность – 72,5 ккал

Style Итог

Вряд ли капуста теперь будет казаться вам скучной и невкусной, ведь у вас есть запас рецептов минимум на неделю. Даже если вы всю жизнь терпеть не могли все виды капусты, эти блюда наверняка вдохновят вас на кулинарные открытия.