Диетические блюда из моркови

В детстве мы постоянно воротили нос от морковных пюре, салатов и паровых котлет, которые нам пытались скормить заботливые мамы. Для них все это казалось благом, ведь в моркови содержится множество полезных веществ – бета-каротин, органические кислоты, витамины группы В, кальций, магний, фосфор, клетчатка и др. Мы же терпеть не могли все, что связано с этим надоевшим до зубовного скрежета оранжевым корешком. Теперь сами вы выросли, осознали пользу моркови, но наши внутренние дети (любимый термин модных психологов) все равно не хотят ее есть.

А между тем, приготовить морковь можно так, чтобы она привела в восторг ребенка не только внутреннего, но и вполне настоящего. Хотя его родителей, решивших стать здоровее и избавиться от лишних килограммов, такие блюда тоже порадуют. Много вкуса, много витаминов, мало калорий – идеальное сочетание.

Диетические морковные котлеты

Ингредиенты:

• Морковь – 500 г
• Яйца – 2 шт.
• Крупа манная – 4 ст. л.
• Соль, пряности, подсластитель – по вкусу

Рецепты морковных котлет были популярны еще в советские годы. Но чаще всего в них использовалась вареная морковь, что не совсем хорошо – двойная термическая обработка разрушала практически все полезные вещества и делала блюдо пресным. Мы же будем использовать свежую морковь, а чтобы она хорошо пропеклась, измельчим ее в блендере или натрем на самой мелкой терке.

К измельченной моркови следует добавить яйца и манную крупу, хорошенько вымешать. Можно сделать котлеты сладкими, добавив к фаршу подсластитель, корицу и ванилин. Не жалуете синтетические сахарозаменители – просто слегка полейте уже готовы котлеты медом или джемом. Если же вы не фанат сладостей, попробуйте добавить чеснок, красный перец, соль и мускатный орех – аромат и вкус получатся фантастическими.

Оставьте морковную смесь на 20-30 минут, чтобы манка как следует пропиталась и набухла. Затем разогрейте сковороду и выложите на нее котлетки. Готовьте под крышкой по 2-3 минуты с каждой стороны. Можно также сделать такие котлеты в духовке, мультиварке или пароварке – каждый способ по-своему удобен и хорош. Если же вы жарите их на масле, не забудьте скорректировать КБЖУ.

КБЖУ на 100 г:

• Белки – 4,3 г
• Жиры – 1,9 г
• Углеводы – 14,5 г
• Калорийность – 93,1 ккал

Морковно-яблочный пирог

Ингредиенты:

• Морковь – 450 г
• Яблоки – 200 г
• Мука цельнозерновая – 2 ст. л.
• Молоко – 75 мл
• Яйцо – 1 шт.
• Сметана 10% – 85 г
• Подсластитель, пряности по вкусу

Морковь очистить и натереть на средней терке, то же самое сделать с яблоками. Выложить морковь в сковороду, залить молоком и протушить, регулярно помешивая, до мягкости. Добавить яблоки, перемешать, через 1-2 минуты всыпать манку, еще раз перемешать. Протушить смесь около 10 минут и дать остыть.

Взбить яйца с подсластителем и пряностями, смешать с морковно-яблочной смесью. Выложить массу на противень для запекания, полить сверху сметаной и поместить в разогретую до 180°С духовку на 20-25 минут.

КБЖУ на 100 г:

• Белки – 2,5 г
• Жиры – 2,1 г
• Углеводы – 10,3 г
• Калорийность – 70,1 ккал

Морковный цимес

Ингредиенты:

• Морковь – 500 г
• Картофель – 300 г
• Чернослив без косточек – 200 г
• Изюм – 100 г
• Масло растительное – 2 ст. л.
• Вода – ¾ ст.
• Соль, специи по вкусу

Это классическое блюдо еврейской кухни готовится легко, хорошо насыщает и имеет пикантный вкус благодаря сочетанию чернослива с морковью и изюмом. Нарежьте морковь толстой соломкой, а картофель – среднего размера кубиками. В сотейнике с толстым дном разогрейте масло, выложите морковь, добавьте воды и тушите до мягкости. Затем отправьте туда же картофель и протушите до тех пор, пока он не будет легко прокалываться вилкой. Добавьте соль, специи, чернослив и изюм, перемешайте и протушите под крышкой еще 15 минут.

КБЖУ на 100 г:

• Белки – 1,8 г
• Жиры – 2,1 г
• Углеводы – 23,6 г
• Калорийность – 115,5 ккал

Диетические морковные кексы с творогом

Ингредиенты:

• Морковь – 300 г
• Творог 0% – 300 г
• Яйца – 3 шт.
• Мука кукурузная – 1,5 ст.
• Сода – 1 ч. л.
• Подсластитель, пряности по вкусу

Смешать творог с мелко натертой морковью, добавить яйца, муку и остальные ингредиенты. Тщательно вымешать тесто и разложить по формочкам для запекания. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 20-30 минут.

КБЖУ на 100 г:

• Белки – 10,7 г
• Жиры – 2,5 г
• Углеводы – 26,3 г
• Калорийность – 173,1 ккал

Морковное печенье с овсяными хлопьями

Ингредиенты:

• Морковь – 200 г
• Хлопья овсяные – 100 г
• Кунжут – 20 г
• Яйцо – 1 шт.
• Подсластитель по вкусу

Кунжут обжарить до золотистости на сухой сковороде. Морковь натереть на средней терке, добавить яйцо, подсластитель и хлопья. Всыпать остывший кунжут, перемешать. Сформовать печенье, выложить на противень и выпекать в разогретой до 190°С духовке 15-20 минут.

КБЖУ на 100 г:

• Белки – 8,5 г
• Жиры – 7,7 г
• Углеводы – 28,6 г
• Калорийность – 209,8 ккал

Диетический морковный торт с творожным кремом

Ингредиенты:

• Морковь – 350 г
• Творог 0% – 350 г
• Мука овсяная – 70 г
• Яйца – 3 шт.
• Сода – ½ ч. л.
• Арахис – 20 г
• Йогурт – 2 ст. л.
• Подсластитель, корица по вкусу

Морковь натереть на мелкой терке, смешать с 200 г мягкого творога, яичными желтками и овсяной мукой, добавить соду, сахарозаменитель и корицу. Отдельно взбить белки до пышной пены и добавить в тесто в последнюю очередь, аккуратно размешивая лопаткой. Выложить тесто в форму для запекания и поместить в разогретую до 180°С духовку на 40 минут. Тем временем приготовить крем, смешав оставшийся творог с йогуртом и сахарозаменителем.

Готовый морковный бисквит остудить, а затем осторожно разрезать на два слоя. На первый нанести чуть больше половины творожного крема, накрыть вторым слоем. Намазать сверху оставшимся кремом и посыпать толченым слегка поджаренным арахисом. Убрать в холодильник на пару часов.

КБЖУ на 100 г:

• Белки – 11,7 г
• Жиры – 3,9 г
• Углеводы – 9,4 г
• Калорийность – 120,7 ккал

Морковное пюре с курагой и орехами

Ингредиенты:

• Морковь – 500 г
• Корень имбиря – 30 г
• Курага – 100 г
• Орехи грецкие – 50 г
• Масло кукурузное – 1 ст. л.
• Пряности по вкусу

Морковь очистить, нарезать кружочками и протушить на масле вместе с мелко натертым имбирем 15-20 минут. Добавить специи – отлично подойдут мускатный орех, корица, молотый кардамон. Затем пюрировать морковь блендером и добавить в пюре измельченные орехи и мелко нарезанную курагу.

КБЖУ на 100 г:

• Белки – 2,8 г
• Жиры – 7,7 г
• Углеводы – 13,4 г
• Калорийность – 129,4 ккал

Style Итог

Уверены, в вашем меню теперь станет намного больше оранжевого цвета. Морковь, к счастью, можно купить круглый год, поэтому даже в самую студеную зиму у вас не будет недостатка в витаминах.