Диетические чизкейки

Чизкейк – один из традиционных десертов американской и европейской кухонь. Считается, что прообраз его зародился в странах Восточной Европы, где всегда процветало сельское хозяйство, и благодаря обилию творога кулинарных дел мастера научились делать из него вкуснейшие пироги. Позднее итальянцы преобразили десерт на свой лад, готовя чизкейк из маскарпоне и рикотты, а американцы стали использовать для этих целей сыр филадельфия.

Основа для чизкейка делается либо из песочного теста, либо из толченого печенья, смешанного со сливочным маслом. Творожный слой может быть как запеченным, так и сырым – для него используется мягкий сыр или жирный творог, сливки, масло, сахар и добавки – шоколад, карамель, фрукты, крем и т.п.

Звучит это все неимоверно аппетитно, и от одного лишь описания чизкейка появляется фантомное чувство увеличивающихся складочек на животе. Но на самом деле совсем несложно приготовить диетический вариант чизкейка. Вместо сливочного сыра стоит взять творог низкой жирности, сахар заменить подсластителем, а в качестве загустителя вместо муки или крахмала можно использовать свой любимый протеин.

Не стоит бояться, что из обезжиренного творога десерт получится сухим и жестким. Его можно сделать очень нежным, если добавлять в начинку фруктовое пюре, взбивать белки перед добавлением в тесто и использовать соду, делающую пирог воздушным.

Что касается основы для чизкейка, то здесь для фантазии открывается настоящее раздолье. И для наглядности лучше продемонстрировать все богатство вариаций непосредственно в рецептах. Чизкейк: диетические рецепты

Абрикосовый чизкейк

Для основы:

Курага – 150 г
Мука кукурузная – 3 ст.л.
Яичный желток – 1 шт.
Кефир – 1 ст.л.

Для начинки:

Творог 0% – 600 г
Яйца – 2 шт.
Яичный белок – 1 шт.
Мускатный орех молотый – 1 щеп.
Подсластитель по вкусу

Для подачи:

Абрикосы свежие – 8 шт.

Курагу залейте теплой водой и оставьте на 15-20 минут. Затем слейте воду, промокните курагу салфеткой и поместите в блендер. К ней отправьте муку, кефир и желток, доведите все до однородного состояния. Равномерным слоем нанесите массу на дно формы для выпечки и отправьте на 10-15 минут в разогретую до 180˚С духовку.

Творог лучше использовать мягкий и однородный, а не зернистый. Отделите желтки от двух яиц и отправьте к творогу, а белки взбейте вместе с тем, который остался при приготовлении основы. Должна получиться пышная пена. Осторожно вмешайте ее в творог, добавив мускатный орех и подсластитель. Выложите массу на готовую основу, подогрейте духовку до 200˚С и поместите в нее чизкейк. Через 8-10 минут снова убавьте жар до 180˚С и запекайте пирог еще 15-25 минут.

Подавать чизкейк следует уже остывшим, выложив сверху нарезанные ломтиками абрикосы.

КБЖУ на 100 г:

Белки – 11 г
Жиры – 2 г
Углеводы – 13 г
Калорийность – 108 ккал

Диетический шоколадный чизкейк

Для основы:

Чернослив – 150 г
Яичный желток – 1 шт.
Ряженка – 1 ст.л.
Мука ржаная – 3 ст.л.

Для начинки:

Творог 0% – 600 г
Яичный белок – 3 шт.
Горький шоколад – 90 г
Подсластитель по вкусу

Для приготовления основы все ингредиенты смешиваем в блендере и запекаем, как в первом рецепте. Творог смешиваем с растопленным на водяной бане шоколадом, добавляем подсластитель и взбитые белки. Выкладываем творожную массу на основу и также готовим по аналогии с первым рецептом.

КБЖУ на 100 г:

Белки – 12 г
Жиры – 4 г
Углеводы – 18 г
Калорийность – 155 ккал

Диетический чизкейк в мультиварке

Для основы:

Яйца – 2 шт.
Сыр 20% – 50 г
Подсластитель по вкусу
Ванилин – 1 щеп.
Сода – ¼ ч.л.
Лимон – 1 ломтик
Мука цельнозерновая – 200 г

Для начинки:

Творог 0% – 400 г
1 яйцо
Протеин с ванильным или карамельным вкусом – 30 г
Подсластитель по вкусу

Сыр натереть на мелкой терке. Смешать его с мукой и взбитыми яйцами, добавить ванилин, соду и выжатый из лимона сок. Замесить тесто и распределить его в чаше мультиварки, сформовав бортики.

Для начинки смешать все ингредиенты и выложить творожную массу в чашу сверху на тесто. Готовить 40 минут в режиме «выпечка».

КБЖУ на 100 г:

Белки – 17 г
Жиры – 3 г
Углеводы – 19 г
Калорийность – 171 ккал

Диетический творожный чизкейк без выпечки

Для основы:

Изюм – 70 г
Курага – 70 г
Кешью – 70 гр

Для начинки:

Творог 0% – 600 г
Молоко – 1 ст.
Белок яичный – 4 шт.
Подсластитель по вкусу
Желатин – 50 г

Изюм и курагу залить теплой (не горячей) водой и оставить на несколько часов. Затем слить воду, промокнуть салфеткой лишнюю жидкость и отправить изюм с курагой в блендер, вместе с кешью (можно использовать и другие орехи). Измельчить до однородного состояния и равномерным слоем распределить по дну формы.

Желатин растворить в горячем молоке. Затем остудить и смешать с творогом, добавить подсластитель, осторожно ввести взбитые белки. Выложить смесь сверху на основу и убрать в холодильник до полного застывания.

КБЖУ на 100 г:

Белки – 15 г
Жиры – 4 г
Углеводы – 9 г
Калорийность – 132 ккал

Диетический банановый чизкейк из творога и овсяных хлопьев (с какао)

Для основы:

Банан – 1 шт.
Овсяные хлопья – 3 ст.л.
Йогурт – 1 ст.л.
Яичный желток – 1 шт.
Если банан не слишком спелый, можно добавить подсластитель.

Для начинки:

Творог 0% – 600 г
Молоко – 1 ст.
Белок яичный – 4 шт.
Подсластитель по вкусу
Желатин – 50 г
Какао-порошок – 20 г
Банан – 2 шт.

Нарезанный кусочками банан, хлопья, желток и йогурт смешать в блендере. Равномерно распределить тесто по дну формы и запечь при температуре 180˚С 10-15 минут.

Приготовить начинку, как в предыдущем рецепте, добавив какао. Смешать творожную массу с кусочками банана и выложить на готовую остывшую основу. Убрать в холодильник на несколько часов для застывания.

КБЖУ на 100 г:

Белки – 13 г
Жиры – 1 г
Углеводы – 9 г
Калорийность – 95 ккал

Диетический тыквенный чизкейк

Для основы:

Изюм – 150 г
Мука кукурузная – 3 ст.л.
Яичный желток – 1 шт.
Кефир – 1 ст.л.

Для начинки:

Творог 0% – 400 г
Тыква – 300 г
Сметана 10% – 150 г
Яйца – 2 шт.
Белок яичный – 1 шт.
Мука кукурузная – 60 г
Корица – 1 щеп.
Подсластитель по вкусу

Приготовить основу по аналогии с первым рецептом.

Для приготовления начинки смешать все ингредиенты в блендере. Выложить смесь на основу и отправить в духовку. Запекать около часа при температуре 180˚С.

КБЖУ на 100 г: