Диетическая пицца: 7 необычных рецептов

Относя пиццу к обширному разделу мучных изделий, многие люди полагают, что «корень зла» таится именно в тесте. Но это не совсем так. Классическое тесто довольно постное и не идет ни в какое сравнение, скажем, с песочным. А вот начинка, состоящая из колбас, сыра, мяса и жирненького соуса, весьма коварна. Поэтому, чтобы сделать пиццу менее калорийной, первым делом пересмотрите ингредиенты для начинки.

Жирное мясо замените на грудку (куриную или индюшиную), обычный сыр – на низкокалорийный, с 20 или 30% жира. Вместо соусов для сочности используйте нежирную сметану или сливки, и не жалейте овощей. Вместо копченостей, придающих пицце пикантный аромат, добавляйте пряности и чеснок.

Что же касается теста, излишне демонизировать его не стоит. Однако сделать пиццу более полезной можно, заменив обычную муку на цельнозерновую, ржаную или овсяную. Постарайтесь лить меньше масла, а для того, чтобы после пиршества не страдал пищеварительный тракт, не используйте дрожжи.

Впрочем, если вы настроены решительно, с тестом тоже можно поэкспериментировать более смело, и мы расскажем, как именно.

Пряная диетическая пицца из ржаной муки

Для теста:

Мука ржаная – 2 ст.
Вода – ½ ст.
Масло подсолнечное – 3 ст.л.
Сода – ¾ ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Мускатный орех
Кориандр молотый
Шафран

Для начинки:

Куриное филе – 300 г
Помидоры – 3-4 шт.
Перец сладкий – 2-3 шт.
Лук – 3-4 шт.
Сыр 20% – 100 г
Петрушка свежая – 4-5 веточек
Соль по вкусу
Лимон – ½ шт.
Сметана 10% – 3 ст.л.

Для начала займитесь курицей. Промойте филе под проточной прохладной водой и нарежьте маленькими тонкими кусочками. Затем посолите мясо, взбрызните лимонным соком, перемешайте и оставьте мариноваться.

После этого замесите тесто. Просейте муку, добавьте в нее соду, соль и специи, перемешайте. Затем влейте полстакана чуть тепловатой воды, после – подсолнечное масло. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным, после чего скатайте в шар, заверните в пищевую пленку или полотенце и отправьте в холодильник.

Помидоры, перец и очищенный лук нарежьте кружочками, сыр натрите на терке, петрушку мелко нарежьте. Затем достаньте тесто, разделите его на части, если нужно, и раскатайте (или растяните вручную) до нужного размера, после чего перенесите на противень.

Смажьте тесто сметаной, равномерным слоем уложите нарезанный лук, сверху – мясо, затем – помидоры и перец. Посолите, посыпьте нарезанной петрушкой и тертым сыром. Отправьте пиццу в разогретую до 180˚С духовку и выпекайте до румяной корочки.

КБЖУ на 100 г:

Белки – 7 г
Жиры – 3 г
Углеводы – 17 г
Калорийность – 119 ккал

Сочная диетическая пицца без теста (из кабачков)

Для основы:

Кабачки – 2 шт.
Яйца – 2 шт.
Соль

Для начинки:

Отварное куриное филе – 150 г
Шампиньоны 3-4 шт.
Томатная паста – 70 г
Сыр 20% – 150 г
Соль по вкусу
Перец

Кабачки очистить и натереть на крупной терке, затем посолить и перемешать, чтобы они отдали влагу. После этого хорошенько отожмите их. Добавьте яйца, соль, перец, перемешайте. Выложите «тесто» на застеленный пергаментом противень, придав ему форму круга. Отправьте в разогретую до 180˚С духовку на 15 минут.

Готовую основу смажьте томатной пастой. Выложите сверху нарезанные небольшими кусочками мясо и грибы, посыпьте тертым сыром. Выпекайте еще 15 минут при той же температуре.

КБЖУ на 100 г:

Белки – 5 г
Жиры – 2 г
Углеводы – 4 г
Калорийность – 49 ккал

Еще одна диетическая пицца без теста – на куриной грудке

Для основы:

Куриное филе – 1 кг
Яйца – 2 шт.
Соль, специи по вкусу

Для начинки:

Помидоры – 4-5 шт.
Шампиньоны – 200 г
Перец болгарский – 2 шт.
Сыр 20% – 200 г
Томатная паста – 100 г
Соль по вкусу

Духовку разогреть до 180-190˚С. Филе измельчить блендером или мясорубкой, добавить яйца, соль и специи, перемешать. Выложить фарш на противень, застеленный пергаментом, и отправить в духовку на 20-25 минут.

Помидоры, перец и грибы нарезать, сыр натереть. Готовую основу смазать томатной пастой, сверху выложить грибы и овощи, посолить, посыпать тертым сыром. Отправить в духовку еще на 20-30 минут, снизив температуру до 170-180˚С.

КБЖУ на 100 г:

Белки – 14 г
Жиры – 2 г
Углеводы – 2 г
Калорийность – 85 ккал

Диетическая пицца с рыбой и морепродуктами в мультиварке

Для теста:

Мука цельнозерновая – 2 ст.
Вода – ½ ст.
Масло оливковое – 3 ст.л.
Сода – ¾ ч.л.
Соль – 1 ч.л.

Для начинки:

Яйцо – 1 шт.
Креветки очищенные – 150 г
Мидии – 150 г
Филе трески – 150 г
Сыр 20% – 100 г
Соль, специи по вкусу

Замесите тесто по аналогии с первым рецептом. Рыбу, мидии и креветки разморозьте и промойте. Раскатайте тесто и выложите в мультиварку, сформировав небольшие бортики. Разложите сверху креветки, мидии и нарезанную треску. Посолите, добавьте специи и посыпьте сверху тертым сыром. Затем залейте пиццу взбитым яйцом. Готовьте 40-50 минут в режиме «выпечка».

КБЖУ на 100 г:

Белки – 14 г
Жиры – 5 г
Углеводы – 20 г
Калорийность – 180 ккал

Диетическая пицца из цветной капусты

Для основы:

Капуста цветная – 600 г
Сыр 20% – 130 г
Яйцо – 1 шт.
Чеснок – 1 зуб.
Соль, перец

Для начинки:

Отварное куриное филе – 200 г
Помидоры – 2 шт.
Кабачок – 1 шт.
Сыр 20% – 100 г
Соль
Сушеный тимьян

Капусту промыть, разобрать на соцветия и измельчить в блендере. Добавить яйца, натертый сыр, соль, перец и измельченный чеснок (можно использовать сушеный молотый). Выложить «тесто» на противень.

Сверху разложить нарезанные кружочками помидоры и кабачки, мелко нарезанное мясо. Посолить, посыпать тимьяном и тертым сыром. Запекать 20-25 минут при 200˚С.

КБЖУ на 100 г:

Белки – 7 г
Жиры – 2 г
Углеводы – 4 г
Калорийность – 59 ккал

Вегетарианская диетическая пицца на сковороде (без муки)

Для теста:

Мелкие овсяные хлопья – 100 г
Яйца – 1 шт.
Соль

Для начинки:

Шампиньоны – 5-6 шт.
Баклажан – 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Тофу – 100 г
Сыр 20% – 70 г
Соль, специи по вкусу

Из овсянки и яйца замесить крутое тесто, добавить соль. Овощи, грибы и тофу нарезать, сыр натереть. Заранее посолить овощи. На разогретую антипригарную сковороду выложить тесто, и, как только оно схватится снизу, аккуратно перевернуть на другую сторону и выложить сверху овощи, грибы, тофу, и посыпать тертым сыром. Накрыть крышкой и печь на медленном огне до готовности.

КБЖУ на 100 г:

Белки – 6 г
Жиры – 2 г
Углеводы – 9 г
Калорийность – 77 ккал

Диетическая пицца на творожном тесте

Для теста:

Творог 0% – 250 г
Мука цельнозерновая – 1,5 ст.
Яйца – 2 шт.
Масло подсолнечное – 2 ст.л.
Соль по вкусу
Сода – 1/3 ч.л.

Для теста:

Отварное куриное филе – 150 г
Помидоры – 2 шт.
Лук – 2 шт.
Чеснок – 2-3 зуб.
Маслины – 50 г
Сыр 20% – 100 г
Соль, специи по вкусу

Если творог зернистый, довести его в блендере до однородного состояния. Вмешать в него яйцо, муку, соду и соль. Раскатать тесто про противню, сверху выложить нарезанное мясо, овощи и маслины. Посыпать солью, специями, измельченным чесноком и тертым сыром. Выпекать 20-25 минут при 180˚С.

КБЖУ на 100 г:

Белки – 13 г
Жиры – 5 г
Углеводы – 15 г
Калорийность – 150 ккал

Style Итог

Все еще боитесь есть пиццу на диете? Тогда срочно отправляйтесь на кухню и применяйте на практике один из наших рецептов. И если вы не забываете следить за общей калорийностью рациона, мы готовы поручиться – ни одна из этих пицц вашей фигуре не навредит.