Рассылка новостей
   Имя
   Электронная почта
вконтакте facebook instagram одноклассники twitter
Главная / Здоровое питание / Рецепты / Диетические кексы

Диетические кексы

Диетические кексы

Уж что-что, а кексы вовсе никак не ассоциируются с диетической кухней. Но даже их можно сделать полезными и низкокалорийными. Продолжая расширять границы здорового меню, StyleFitness поделится рецептами диетических кексов и основными секретами их приготовления.

Классические кексы готовятся из теста, по своему составу находящегося где-то на грани между песочным и бисквитным. Много жира для рассыпчатой структуры, много яиц для воздушности, много сахара для насыщенного вкуса, а иногда и дрожжи. В общем, все то, что на диете советуют обходить десятой дорогой. Но, проявив хитрость и смекалку, можно найти достойную альтернативу.

Главное правило кексов, пусть даже диетических – тесто не должно быть жидким. В этом, кстати, основное их отличие от маффинов. И если вы не хотите далеко отходить от традиций, заменить сливочное масло, скажем, кефиром не удастся. В качестве основы лучше выбрать более плотные ингредиенты – творог, фруктовое или овощное пюре. Количество сахара лучше уменьшить, или вовсе заменить его на подсластитель. Вместо пшеничной муки высшего сорта, можно взять цельнозерновую, овсяную, ржаную, гречневую – на калорийность выпечки это не повлияет, но добавит ей полезности. Часть муки можно заменить протеиновым порошком.

Диетические банановые кексы

Ингредиенты:

  • Бананы – 3 шт.
  • Яйца – 3 шт.
  • Мука цельнозерновая – 6 ст.л.
  • Апельсиновый сок (свежевыжатый) – 2 ч.л.
  • Сода – ½ ч.л.
  • Мускатный орех (молотый) – 1 щепотка

Белки отделить от желтков и убрать в холодильник. Бананы размять вилкой или пюрировать блендером. Добавить к ним муку, соду, желтки, апельсиновый сок и мускатный орех. Охлажденные белки взбить миксером в пышную пену, а затем осторожно вмешать в тесто. Разложить смесь по формочкам и отправить в разогретую до 200˚С духовку на 15-20 минут. Если бананы спелые, кексы получатся сладкими сами по себе. Если же плоды вам достались зеленоватые, можно подсластить тесто.

КБЖУ на 100 г:

  • Белки – 6 г
  • Жиры – 3 г
  • Углеводы – 29 г
  • Калорийность – 168 ккал

Диетические шоколадные кексы с черносливом

Ингредиенты:

  • Арахис сырой очищенный – 150 г
  • Какао-порошок – 20 г
  • Шоколадный протеин – 1 скуп (30 г)
  • Мука цельнозерновая – 2 ст.л.
  • Яйца – 3 шт.
  • Корица молотая – 1 щепотка
  • Чернослив – 5-7 шт.
  • Подсластитель по вкусу

Арахис поместить в блендер и довести до состояния однородной пасты. Для экономии времени можно сразу купить ореховую пасту без добавок. Отделить белки от желтков и убрать в холодильник. Муку смешать с какао-порошком и протеином, добавить желтки, арахисовую пасту, подсластитель и корицу, тщательно вымешать. Охлажденные белки взбить миксером до крепкой пены и аккуратно вмешать в тесто. Разложить тесто по формочкам и в каждой «утопить» по одной черносливине. Запекать 20-25 минут при температуре 190˚С.

КБЖУ на 100 г:

  • Белки – 20 г
  • Жиры – 20 г
  • Углеводы – 20 г
  • Калорийность – 335 ккал

Творожные кексы без муки

Ингредиенты:

  • Творог 0% – 350 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Ванильный протеин – 20 г
  • Сода – 1/3 ч.л.
  • Изюм – 60 г
  • Подсластитель по вкусу

Изюм залейте теплой водой и оставьте на 10 минут. Остальные ингредиенты смешайте в блендере до однородного состояния. Слейте воду с изюма и хорошенько отожмите его, чтобы убрать лишнюю жидкость. Смешайте изюм с творожной массой и разложите ее по формочкам. Запекайте 25-30 минут при температуре 170-180˚С.

КБЖУ на 100 г:

  • Белки – 16 г
  • Жиры – 3 г
  • Углеводы – 9 г
  • Калорийность – 122 ккал

Диетический морковный кекс в микроволновке

Ингредиенты:

  • Морковь (крупная) – 1 шт.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Мука гречневая – 1 ст.л.
  • Гвоздика молотая – ½ щепотки
  • Подсластитель по вкусу
  • Сода – 1/3 ч.л.

Морковь натереть на самой мелкой терке или измельчить в блендере. Смешать ее с яйцом и мукой, добавить соду, гвоздику и подсластитель, еще раз перемешать. Выложить смесь в чашку и убрать в микроволновку. Выпекать 8-10 минут на средней мощности.

КБЖУ на 100 г:

  • Белки – 7 г
  • Жиры – 4 г
  • Углеводы – 14 г
  • Калорийность – 123 ккал

Диетический яблочный кекс на ржаной муке с орехами

Ингредиенты:

  • Яблоки (Голден или Грэнни Смит) – 3 шт.
  • Яйца – 3 шт.
  • Мука ржаная – 2 ст.
  • Сода – ¾ ч.л.
  • Подсластитель по вкусу
  • Корица – 1 щепотка
  • Орехи грецкие (очищенные) – 50 г

Отделить белки от желтков и убрать на время в холодильник. Яблоки очистить и натереть на средней терке. Добавить к ним муку, желтки, соду, корицу, толченые орехи и подсластитель. Белки взбить в пышную пену и осторожно вмешать в тесто. Выложить тесто в форму. Поставить в духовку, разогретую до 200˚С, на 8-10 минут, затем убавить температуру до 180˚С и запекать еще 30-40 минут.

КБЖУ на 100 г:

  • Белки – 6 г
  • Жиры – 5 г
  • Углеводы – 31 г
  • Калорийность – 191 ккал

Диетические кабачковые кексы с овсяными хлопьями

Ингредиенты:

  • Кабачок – 1 шт.
  • Хлопья овсяные – 1 ст.
  • Яйца – 2 шт.
  • Перец черный молотый – 1 щепотка
  • Кориандр молотый – 1 щепотка
  • Чеснок – 1-2 зуб.
  • Соль по вкусу

Кабачок очистить и натереть на средней терке. Лишнюю жидкость отжать. Смешать тертый кабачок с яйцами и хлопьями, добавить специи, соль и измельченный чеснок. Выложить тесто в формочки и запекать при температуре 180˚С 20-25 минут

КБЖУ на 100 г:

  • Белки – 3 г
  • Жиры – 2 г
  • Углеводы – 9 г
  • Калорийность – 62 ккал

Тыквенный кекс в мультиварке

Ингредиенты:

  • Тыква – 500 г
  • Яйца – 3 шт.
  • Мука кукурузная – 2 ст.
  • Протеин со вкусом карамели – 30 г
  • Корица – 1 щепотка
  • Мускатный орех – 1 щепотка
  • Курага – 70 г
  • Сода – ¾ ч.л.
  • Подсластитель по вкусу

Курагу залить теплой водой. Тыкву очистить и запечь (или приготовить на пару). Остудить, пюрировать блендером. Смешать пюре с яйцами, мукой и протеином, добавить соду, специи и подсластитель. Курагу вытащить из воды, отжать лишнюю жидкость и мелко нарезать плоды. Смешать их с тестом. Выложить смесь в чашу мультиварки и готовить 40-50 минут в режиме «выпечка».

КБЖУ на 100 г:

  • Белки – 7 г
  • Жиры – 2 г
  • Углеводы – 31 г
  • Калорийность – 170 ккал

Style Итог

Помните, что духовки порой могут вести себя по-разному, поэтому проверяйте готовность кексов деревянной зубочисткой или лучинкой. КБЖУ кексов рассчитаны для некалорийных подсластителей – стевии, аспартама, сукралозы, цикламата. Если же вы используете фруктозу, сорбит, мед или сахар, скорректируйте калорийность и содержание углеводов в рецепте.

20:08, 16 Февраля 2017
Ирина Божко
Яндекс.Метрика